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料理

を楽しく！

料理の裏ワザレシピ

料理の裏ワザレシピでは
私のお気に入りの裏ワザ料理を紹介しています。

裏ワザで簡単なのにおいしくヘルシーに作れちゃいます。

時間をかけずにおいしい料理を作りましょう！

節約もできちゃいますよ！

私は料理は結構好きなほうですが、
仕事を持っていたり、今は子供がいますし、
なかなか手の込んだものは作れません。

もともと、裏ワザ的な料理が大好きで、
少しでも簡単に出来る方法があると
試してみたくなります。

私が簡単で便利と思う料理の
優良レシピを紹介したいと思います。

★ヘルシー卵焼き
卵３個を塩・砂糖で味付けして良くかき混ぜる。
お湯を沸かし（だしを入れておく）その中にいれて下から
すくうようにかき混ぜる。
固まったら、網などで取り出し、簀巻きで巻く。

とても画期的な方法です。
油を使わないのでとてもヘルシーです！

★簡単卵チャーハン
ご飯をパラッと仕上げる裏ワザ！
溶き卵をご飯にからませ、フライパンで
割り箸数本を使って炒める。
途中で酒少々を加えると水分が蒸発して
ご飯がパリッと仕上がります。

★低カロリーホワイトソース
お芋でできるなんて驚き！

長いも　１００ｇ　ざく切り
豆腐　２００ｇ
牛乳　３００ｃｃ

ミキサーにかけ、なめらかになったらなべに入れて、
塩コショウ、ナツメグで味を付けたら中火で煮詰める。
良くかき混ぜてとろみが出たらできあがり。

低カロリーの簡単ホワイトソース。
これで料理の幅も広がります。

★自宅で生パスタ
薄力粉　150ｇ
強力粉　150ｇ
オリーブ油　小さじ１
卵　３個
塩　小さじ１/２

ボールで粉を混ぜ、真ん中をくぼませて残りの材料をいれ、
表面がつやつやになるまで良くこねる。
ラップに包み、冷蔵庫で１時間寝かす。
（この状態で３～４日保存できます）
２ｍｍの厚さに伸ばし、好みの太さに切る。

応用
・抹茶パスタ・・・抹茶小さじ１と１/２混ぜる
・ケッチャップパスタ・・・卵２個にして、塩抜きにしてケッチャップを
好みの量入れる

自分で作ったパスタは格別においしいです。
手打ちパスタなんて、ちょっと料理自慢したくなりますね。

ご馳走すれば、料理上手で株が上がるかも！！

★裏ワザゆで卵
水をお玉一杯（７５ｃ以上）鍋に入れ、卵を入れて、
ふたをしっかり閉めて、
中火で６分加熱。火を止めて７分待つ。

光熱費節約にもなります。
殻がきれいにむけます！！

★つやつやハチミツご飯
米２合につき、ハチミツ小さじ１～２杯入れて炊く。
くさりにくく、甘くおいしくなる。

★カロリー半分もち
片栗粉　４０ｇ
絹ごし豆腐　１５０ｇ（水切りしない）

フードプロセッサーで３０秒混ぜる。
周りについたものを落としてさらに１５秒を２回繰り返す。
（フードプロセッサーがなければ泡だて器でも良い）
耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをかけて
500ｗのレンジで２分加熱。
取り出して、切り目を入れて上下をひっくり返して軽く混ぜて、
もう2分加熱。
水分をなじませて押し付けるように混ぜる
（最初は切るように木べらで混ぜる）。
手をぬらしてちぎって形を整える。

冷めたら焼いてもおいしい。
出来立てが一番おいしいです。

★イカの保存方法
イカは冷凍するとうまみが増します！

＜生で食べるときの保存方法＞
皮をむいて、水気をふき取ってラップで包んで空気を抜いて冷凍。
食べるときは水につければ、1分くらいで元に戻ります。
刺身にもできます。

＜加熱して食べるときの保存方法＞
パックのまま丸ごと冷凍してＯＫです。
冷凍すると皮がむき易くなります。
水に15秒ほどつけて、半解凍で皮むきをします。
リングフライにするときは、そのまま輪切りにしてワタを
取り出します。

★中華まんの生地
ホットケーキミックス　200ｇ
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
酢　大さじ１
サラダ油　小さじ１

調味料を合わせておいた中にホットケーキミックスを入れて、
軽くこねてまとめる。
まとまりにくい時は、水を加えて
耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

好みの具を入れて包み、蒸せば中華まんの出来上がり。

★ポン酢でさっぱり炊き込みご飯
米2号に対しポン酢大さじ３
だし昆布５ｃｍ　　水につけてやわらかくなったら切って混ぜる

具はお好みで何でも良い
炊飯器のメモリで水量を合わせて炊く

ポン酢にはしょうゆと酢が入っているので、
さっぱりとした味になります。
また、酢の効果で、腐りにくくなるのでお弁当にもお勧めです。

★ポン酢でドレッシング
　
　ポン酢：ごま油＝１：１　中華風、春雨サラダなどに
　ポン酢：マヨネーズ＝１：１　こくがあるので、温野菜にかけたり
　　　　　　　　　　　　　　　ハンバーグのソースなどに使えます

★カロリー１/10マヨネーズ
酢　大さじ２
マスタード　小さじ１
塩　小さじ１/２
木綿豆腐　半丁

木綿豆腐をさいの目に切り、他の材料とミキサーにかける。
なめらかになればできあがり。

これなら、カロリーを気にせずに、お料理やサラダに
たっぷり使えますね。

★簡単温泉卵
カップラーメンの空き容器に卵を入れて、熱湯を注いだら
アルミホイルですぐふたをする。
20分待てば、黄身がとろーり絶品温泉卵の出来上がり。
だし汁をかければ立派な一品になります。

★安い肉を柔らかいおいしい肉に変身させる技
その１
　牛乳に30分つけておく・・・分厚い肉におすすめ
その２
　お酒をふっておく・・・薄切り肉やこま切れ肉にすすめ
その３
　にんにくとざらめ、塩コショウ、を肉にもみこんで一晩おく・・・
安いステーキ肉がスパイシーな絶品肉に変身！！

お金をかけずにおいしく食べるのが、
本物の料理上手ですね。

★冷凍コロッケの爆発を防ぐ
電子レンジで２～３分加熱してから油で揚げると
失敗なくできます。

★カレーの後のギトギト鍋の有効利用！
水とコンソメスープのもと、刻んだ野菜を入れて
カレースープを作ってしまいます。
すると、べとべとにこびりついていたカレーが
スープに溶け込み、おいしいスープになります。
　　

これぞ簡単の究極料理。
鍋もきれいになって、後片付けの手間が断然楽になって
一石二鳥！
うちではカレーの後はいつもカレースープです（笑）

どうぞお試しください！！